Rau câu sợi trắng được chế biến theo phương pháp thủ công. Rau câu khi lấy từ biển về có màu tím sẫm. Phải qua công đoạn sơ chế như rửa sạch, phơi khô, sau đó lại ngâm nước có hoà phèn chua hoặc nước quả trang, quả bần từ 3-4 ngày tới khi rau câu chuyển sang màu trắng nhạt mới vớt ra phơi khô.

Rau câu sợi trắng chủ yếu được dùng làm nộm. Nộm rau câu là món ăn phổ biến của người dân các huyện ven biển, Không đơn thuần đảm bảo về giá trị dinh dưỡng, món nộm rau câu còn góp phần tích cực trong việc điều trị bệnh bướu cổ, bệnh tràng nhạc và viêm tuyến nước bọt bởi một lượng muối khoáng lớn có trong thành phần của rau câu.